Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi (MAKÜ), geçtiğimiz sezon başlattığı keçi sütünden Tulum peyniri üretimine bu sezon da devam ediyor. MAKÜ Süt Ürünleri ve Teknoloji Uygulama ve Araştırma Merkezi (UAM) Süt İşleme Birimi, Burdur’un ilçe ve köylerindeki keçi yetiştiricileri ile işbirliği yaparak keçi sütünden ürünlerini üretmeye başladı.
Üniversitenin kendi bünyesinde kurduğu işletme tesisinde üretilen süt ürünleri için yerel üreticilerden süt alımı gerçekleştiren MAKÜ, keçi Tulum peyniri üretiminde kullanılacak sütleri Çavdır, Gölhisar ve Karamanlı ilçelerinde bulunan keçi yetiştiricilerinden temin ediyor. Bu işbirliği, hem yerel üreticilere ekonomik destek sağlıyor hem de kaliteli süt ürünlerinin üretimini mümkün kılıyor.
Kalite ve Hijyen Standartları Ön Planda
MAKÜ Süt Ürünleri ve Teknoloji UAM Süt İşleme Birimi Üretim Müdürü Öğr. Gör. Aslı Albayrak Karaoğlu, tesislerinde yaptıkları üretim hakkında bilgi verdi. Geçen sezon keçi sütünden ürettikleri ürünlerin büyük talep gördüğünü belirten Karaoğlu, üretim sürecinde kalite ve hijyen standartlarına büyük önem verdiklerini vurguladı. Keçi Tulum peynirinde en kaliteli keçi sütlerini kullandıklarını ifade eden Karaoğlu, şöyle konuştu: “Keçi Tulum peynirimizin yanında keçi-inek karışık beyaz peynir, keçi peyniri, keçi krema ve keçi-inek karışık krema üretimiz yapılmaktadır. Bugün itibari ile başladığımız üretimimizde krema ve peynirler hemen satışa sunulacak. Tulum peynirleri ise 120 gün olgunlaştırmaya bırakıyoruz ve 120 gün sonunda yine üniversitemiz giriş kapısının oradaki MAKÜ Mağazamızda ve merkezde bulunan MAKÜ Gurme Mağazamızda satışa çıkacaktır.”
Üretim Çeşitliliği ve Yerel Ekonomiye Katkı
MAKÜ Süt İşleme Tesisi, yalnızca keçi tulum peyniri değil, aynı zamanda keçi ve inek sütünden çeşitli ürünler de üretiyor. Keçi-inek karışık tulum peyniri, keçi peyniri, keçi krema ve keçi-inek karışık krema gibi ürünler de üretim hattında yer alıyor. Bu ürünler, üretildikten hemen sonra satışa sunulurken, Tulum peynirleri keçi derilerinde kontrollü bir şekilde 120 gün olgunlaşma sürecine tabi tutuluyor.
MAKÜ’nün bu girişimi, yerel ekonomiye de önemli bir katkı sağlıyor. Yerel üreticilerden temin edilen sütler, hem üreticilere gelir kaynağı oluşturuyor hem de bölgenin tarım ve hayvancılık potansiyelinin değerlendirilmesine yardımcı oluyor.
MAKÜ Ürünleri Satışta
MAKÜ’nün keçi sütünden ürettiği tüm ürünler, üniversitenin giriş kapısının yanında bulunan MAKÜ Mağazası’nda ve Merkezde yer alan MAKÜ Gurme Mağazası’nda satışa sunuluyor. Özellikle kontrollü olarak olgunlaştırılmış Keçi Tulum peynirleri, 120 günlük süreç tamamlandıktan sonra raflarda yerini alacak.
News
